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La quinoa es rica en hidratos, proteínas y grasas saludables, estas dos últimas en una concentración más alta que otros cereales. Sus grasas, que son insaturadas, poseen ácidos omega 6 y omega 3 recomendadas para el sistema cardiovascular. También posee un alto contenido en fibra, la mayor parte de tipo insoluble, lo que evita los problemas de estreñimiento y dolores abdominales.

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